Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Aflatoksin, Okratoksin A, Zearalenon, Fumonisin ve Deoksinivalenol Mikotoksinleri Yönünden İncelenmesi

Bu çalısmada tahıl ve tahıl bazlı numuneler; aflatoksin, okratoksin A, deoksinivalenol, zearalenon ve fumonisin mikotoksinleri yönünden incelenmistir. Çalısmada 381 adet tahıl ve tahıl bazlı ürün analizi yapılmıstır. Okratoksin A analizi yapılan 67 adet tahıl ve tahıl ürünlerinin 4’ünde değer tespit edilmis olup, bu değerlerin 2’si Türk Gıda Kodeksi’nin belirlediği kabul edilebilir sınırların üstünde olduğu, aflatoksin analizi yapılan 24 adet tahıl ve tahıl ürününün analiz sonuçlarının ölçüm limitleri altında olduğu saptanmıstır. Fumonisin analizi yapılan 57 adet tahıl ve tahıl ürününün tümü mısır ve mısır bazlı ürünler olup, 42’sinde değer bulunmus ve değerlerden 3’ünün yasal limitin üzerinde olduğu saptanmıstır. Deoksinivalenol analizi yapılan 144 adet tahıl ve tahıl ürününün 13’ünde, zearalenon analizi yapılan 89 tahıl ve tahıl ürününün 8’inde değer tespit edilmis ve bu değerlerin Türk Gıda Kodeksi’nin belirlediği kabul edilebilir sınırların altında olduğu saptanmıstır.