Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 ve Streptococcus thermophilus Z1052 suşlarında beta galaktozidaz aktivitesi ve optimizasyon

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 ve Streptococcus thermophilus Z1052 suşlarında beta galaktozidaz aktivitesi ve optimizasyon

Çalışmada, 31 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve 34 Streptococcus thermophilus bakteri kültürlerinde, o-nitrofenil-beta-D-galaktosit (o-NPG) substrat olarak kullanılarak, β-galaktosidaz enzim ve spesifik aktiviteleri taranmıştır. L. delbrueckii subsp. bulgaricus suşları 0.186-6.500 U/mg...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Gıda 2021-06, Vol.46 (6), p.1331-1342
Hauptverfasser: Yüksekdağ,Hazer, Yüksekdağ,Zehranur
Format: Artikel
Sprache:tur
Schlagworte:
Mühendislik
Ziraat
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page 1342
container_issue 6
container_start_page 1331
container_title Gıda
container_volume 46
creator Yüksekdağ,Hazer
Yüksekdağ,Zehranur
description Çalışmada, 31 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve 34 Streptococcus thermophilus bakteri kültürlerinde, o-nitrofenil-beta-D-galaktosit (o-NPG) substrat olarak kullanılarak, β-galaktosidaz enzim ve spesifik aktiviteleri taranmıştır. L. delbrueckii subsp. bulgaricus suşları 0.186-6.500 U/mg arasında spesifik aktivite gösterirken, S. thermophilus suşları 0.172-5.064 U/mg arasında spesifik aktivite göstermiştir. L. delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 (6.500 U/mg) ve S. thermophilus Z1052 (5.064 U/mg) suşlarının yüksek spesifik aktivite yeteneğine sahip oldukları tespit edilmiştir. Yüksek spesifik β-galaktozidaz aktivitesi gösteren ZN541 ve Z1052 suşları seçilerek, farklı koşulların (pH, sıcaklık, laktoz konsantrasyonu ve fermantasyon süresi) bu suşlara ait β-galaktozidaz enzimlerin aktivitelerine etkileri belirlenmiştir. ZN541 suşunda optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.2, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonunun %2 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu tespit edilmiştir. Z1052 suşunda ise optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.8, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonun %4 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu belirlenmiştir.
doi_str_mv 10.15237/gida.GD21059
format Article
fullrecord <record><control><sourceid>idealonline</sourceid><recordid>TN_cdi_idealonline_journals_IDEAL_147301</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>IDEAL_147301</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-idealonline_journals_IDEAL_1473013</originalsourceid><addsrcrecordid>eNqVTktOwzAUtFCRqEqX7L1kk-BPQ9olouUjVWxg1U304pj0tW4c2U4lcgmOwBm4A9wLB3EB3mZGM-_NG0IuOEt5JmR-VWMF6f1ScJYtTsiYS7ZIrkUuR7-cJZLl7IxMvd-xOHMm-FyMyfsaVLAlKDSm87TSpnSdVntE6rvStyktO1ODQxXdzVM24_So6XNwug1WWTXIYavdwbZbHBI28b-It98fBtzXZ1MBLXUAWoOBfbB9bNnTyPCIQXsc0mwb8IA9-DfbnJPTVzBeT_9wQi7vVi-3DwlWGoxtDDa62NnONdEtHperm3XBZ7lkXP5j9QcmJ2Ms</addsrcrecordid><sourcetype>Aggregation Database</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 ve Streptococcus thermophilus Z1052 suşlarında beta galaktozidaz aktivitesi ve optimizasyon</title><source>EZB-FREE-00999 freely available EZB journals</source><creator>Yüksekdağ,Hazer ; Yüksekdağ,Zehranur</creator><contributor>Halkman,Abdulkadir</contributor><creatorcontrib>Yüksekdağ,Hazer ; Yüksekdağ,Zehranur ; Halkman,Abdulkadir</creatorcontrib><description>Çalışmada, 31 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve 34 Streptococcus thermophilus bakteri kültürlerinde, o-nitrofenil-beta-D-galaktosit (o-NPG) substrat olarak kullanılarak, β-galaktosidaz enzim ve spesifik aktiviteleri taranmıştır. L. delbrueckii subsp. bulgaricus suşları 0.186-6.500 U/mg arasında spesifik aktivite gösterirken, S. thermophilus suşları 0.172-5.064 U/mg arasında spesifik aktivite göstermiştir. L. delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 (6.500 U/mg) ve S. thermophilus Z1052 (5.064 U/mg) suşlarının yüksek spesifik aktivite yeteneğine sahip oldukları tespit edilmiştir. Yüksek spesifik β-galaktozidaz aktivitesi gösteren ZN541 ve Z1052 suşları seçilerek, farklı koşulların (pH, sıcaklık, laktoz konsantrasyonu ve fermantasyon süresi) bu suşlara ait β-galaktozidaz enzimlerin aktivitelerine etkileri belirlenmiştir. ZN541 suşunda optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.2, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonunun %2 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu tespit edilmiştir. Z1052 suşunda ise optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.8, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonun %4 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu belirlenmiştir.</description><identifier>ISSN: 1300-3070</identifier><identifier>EISSN: 1309-6273</identifier><identifier>DOI: 10.15237/gida.GD21059</identifier><language>tur</language><publisher>Gıda Teknolojisi Derneği</publisher><subject>Mühendislik ; Ziraat</subject><ispartof>Gıda, 2021-06, Vol.46 (6), p.1331-1342</ispartof><lds50>peer_reviewed</lds50><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,780,784,27923,27924</link.rule.ids></links><search><contributor>Halkman,Abdulkadir</contributor><creatorcontrib>Yüksekdağ,Hazer</creatorcontrib><creatorcontrib>Yüksekdağ,Zehranur</creatorcontrib><title>Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 ve Streptococcus thermophilus Z1052 suşlarında beta galaktozidaz aktivitesi ve optimizasyon</title><title>Gıda</title><description>Çalışmada, 31 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve 34 Streptococcus thermophilus bakteri kültürlerinde, o-nitrofenil-beta-D-galaktosit (o-NPG) substrat olarak kullanılarak, β-galaktosidaz enzim ve spesifik aktiviteleri taranmıştır. L. delbrueckii subsp. bulgaricus suşları 0.186-6.500 U/mg arasında spesifik aktivite gösterirken, S. thermophilus suşları 0.172-5.064 U/mg arasında spesifik aktivite göstermiştir. L. delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 (6.500 U/mg) ve S. thermophilus Z1052 (5.064 U/mg) suşlarının yüksek spesifik aktivite yeteneğine sahip oldukları tespit edilmiştir. Yüksek spesifik β-galaktozidaz aktivitesi gösteren ZN541 ve Z1052 suşları seçilerek, farklı koşulların (pH, sıcaklık, laktoz konsantrasyonu ve fermantasyon süresi) bu suşlara ait β-galaktozidaz enzimlerin aktivitelerine etkileri belirlenmiştir. ZN541 suşunda optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.2, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonunun %2 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu tespit edilmiştir. Z1052 suşunda ise optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.8, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonun %4 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu belirlenmiştir.</description><subject>Mühendislik</subject><subject>Ziraat</subject><issn>1300-3070</issn><issn>1309-6273</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2021</creationdate><recordtype>article</recordtype><recordid>eNqVTktOwzAUtFCRqEqX7L1kk-BPQ9olouUjVWxg1U304pj0tW4c2U4lcgmOwBm4A9wLB3EB3mZGM-_NG0IuOEt5JmR-VWMF6f1ScJYtTsiYS7ZIrkUuR7-cJZLl7IxMvd-xOHMm-FyMyfsaVLAlKDSm87TSpnSdVntE6rvStyktO1ODQxXdzVM24_So6XNwug1WWTXIYavdwbZbHBI28b-It98fBtzXZ1MBLXUAWoOBfbB9bNnTyPCIQXsc0mwb8IA9-DfbnJPTVzBeT_9wQi7vVi-3DwlWGoxtDDa62NnONdEtHperm3XBZ7lkXP5j9QcmJ2Ms</recordid><startdate>202106</startdate><enddate>202106</enddate><creator>Yüksekdağ,Hazer</creator><creator>Yüksekdağ,Zehranur</creator><general>Gıda Teknolojisi Derneği</general><scope>IEBAR</scope></search><sort><creationdate>202106</creationdate><title>Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 ve Streptococcus thermophilus Z1052 suşlarında beta galaktozidaz aktivitesi ve optimizasyon</title><author>Yüksekdağ,Hazer ; Yüksekdağ,Zehranur</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-idealonline_journals_IDEAL_1473013</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>tur</language><creationdate>2021</creationdate><topic>Mühendislik</topic><topic>Ziraat</topic><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Yüksekdağ,Hazer</creatorcontrib><creatorcontrib>Yüksekdağ,Zehranur</creatorcontrib><collection>Idealonline online kütüphane - Journals</collection><jtitle>Gıda</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>Yüksekdağ,Hazer</au><au>Yüksekdağ,Zehranur</au><au>Halkman,Abdulkadir</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 ve Streptococcus thermophilus Z1052 suşlarında beta galaktozidaz aktivitesi ve optimizasyon</atitle><jtitle>Gıda</jtitle><date>2021-06</date><risdate>2021</risdate><volume>46</volume><issue>6</issue><spage>1331</spage><epage>1342</epage><pages>1331-1342</pages><issn>1300-3070</issn><eissn>1309-6273</eissn><abstract>Çalışmada, 31 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve 34 Streptococcus thermophilus bakteri kültürlerinde, o-nitrofenil-beta-D-galaktosit (o-NPG) substrat olarak kullanılarak, β-galaktosidaz enzim ve spesifik aktiviteleri taranmıştır. L. delbrueckii subsp. bulgaricus suşları 0.186-6.500 U/mg arasında spesifik aktivite gösterirken, S. thermophilus suşları 0.172-5.064 U/mg arasında spesifik aktivite göstermiştir. L. delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 (6.500 U/mg) ve S. thermophilus Z1052 (5.064 U/mg) suşlarının yüksek spesifik aktivite yeteneğine sahip oldukları tespit edilmiştir. Yüksek spesifik β-galaktozidaz aktivitesi gösteren ZN541 ve Z1052 suşları seçilerek, farklı koşulların (pH, sıcaklık, laktoz konsantrasyonu ve fermantasyon süresi) bu suşlara ait β-galaktozidaz enzimlerin aktivitelerine etkileri belirlenmiştir. ZN541 suşunda optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.2, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonunun %2 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu tespit edilmiştir. Z1052 suşunda ise optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.8, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonun %4 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu belirlenmiştir.</abstract><pub>Gıda Teknolojisi Derneği</pub><doi>10.15237/gida.GD21059</doi></addata></record>
fulltext fulltext
identifier ISSN: 1300-3070
ispartof Gıda, 2021-06, Vol.46 (6), p.1331-1342
issn 1300-3070
1309-6273
language tur
recordid cdi_idealonline_journals_IDEAL_147301
source EZB-FREE-00999 freely available EZB journals
subjects Mühendislik
Ziraat
title Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 ve Streptococcus thermophilus Z1052 suşlarında beta galaktozidaz aktivitesi ve optimizasyon
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-09T04%3A01%3A00IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-idealonline&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=Lactobacillus%20delbrueckii%20subsp.%20bulgaricus%20ZN541%20ve%20Streptococcus%20thermophilus%20Z1052%20su%C5%9Flar%C4%B1nda%20beta%20galaktozidaz%20aktivitesi%20ve%20optimizasyon&rft.jtitle=G%C4%B1da&rft.au=Y%C3%BCksekda%C4%9F,Hazer&rft.date=2021-06&rft.volume=46&rft.issue=6&rft.spage=1331&rft.epage=1342&rft.pages=1331-1342&rft.issn=1300-3070&rft.eissn=1309-6273&rft_id=info:doi/10.15237/gida.GD21059&rft_dat=%3Cidealonline%3EIDEAL_147301%3C/idealonline%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true