酵素水解烏骨雞爪應用於抑制酪胺酸酶活性之研究

The aim of this study was to investigate the functional characteristics of two-stage enzymatic hydrolysates from silky fowl feet treated with Alcalase (A), Protease N (P), and Flavorzyme (F). Three combinations, AF, PA and PF, were used. After hydrolyzing for 4 hours, the hydrolysates were lyophiliz...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	臺灣農業化學與食品科學 2011-02, Vol.49 (1), p.26-32
Hauptverfasser:	蔡佩潔(Pei-Chieh Tsai), 鄭富元(Fu-Yuan Cheng), 柳育澤(Yu-Tse Liu), 劉思安(Su-Ann Liu), 林亮全(Liang-Chuan Lin)
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Schlagworte:	Hydrolysates Scopus Silky fowl feet TSCI Tyrosinase inhibitory activity 水解物 烏骨雞爪 胜肽 酪胺酸酶抑制力
Online-Zugang:	Volltext
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