Pomološka svojstava, sadržaj fenola i flavonoida te antioksidativna aktivnost introduciranih sorata šipka (Punica granatum L.) uzgajanih u mediteranskom dijelu Republike Hrvatske

Uzorci plodova sorata ‘Granada’, ‘Wonderful’ i ‘Hicaznar’ prikupljeni su u proizvodnom nasadu šipka u dolini rijeke Neretve, Metković (Hrvatska) te su uspoređene njihove pomološke i kemijske karakteristike. Između istraživanih sorata utvrđene su značajne razlike. Masa ploda varirala je od 429,37 g d...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Pomologia Croatica 2018-04, Vol.21 (3-4), p.171
Hauptverfasser: Radunić, Mira, Gadže, Jelena, Lozo, Katarina, Šimera, Ela, Jukić Špika, Maja
Format: Artikel
Sprache:hrv ; eng
Schlagworte:
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Beschreibung
Zusammenfassung:Uzorci plodova sorata ‘Granada’, ‘Wonderful’ i ‘Hicaznar’ prikupljeni su u proizvodnom nasadu šipka u dolini rijeke Neretve, Metković (Hrvatska) te su uspoređene njihove pomološke i kemijske karakteristike. Između istraživanih sorata utvrđene su značajne razlike. Masa ploda varirala je od 429,37 g do 359,43 g, a najmanja masa ploda utvrđena je kod sorte ‘Hicaznar’. Boja kore i arilusa (zrna) te soka svih istraživanih sorata je crvena odnosno tamno crvena. Plodovi sorte 'Granada' i 'Wonderful' istaknuli su se višim randmanom soka u usporedbi sa sortom 'Hicaznar'. Sadržaj topljive suhe tvari (TSS) sorte ‘Hicaznar’ (18,61%) je veći u odnosu na TSS sorte ‘Wonderful’ (16,64%). Ukupna kiselost (TA) se značajno razlikovala između sorata i varirala je od 1,6% do 2,1%. Temeljem TSS/TA odnosa istraživane sorte pripadaju skupini kiselo-slatkih sorata. Različitost između sorata utvrđena je u sadržaju fenolnih spojeva (TPC) koji su bili u rasponu od 679,6 do 906,6 mg/100 g s.tv. Sorta ‘Hicaznar’ se istakla najvećim sadržajem ukupnih fenola, kao i sadržajem flavonoida i ne-flavonoida (521,1 mg/100 g s.tv. i 385,5 mg/100 g s.tv.). Antioksidacijska aktivnost mjerena sa 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl sorte ‘Granada’ iznosila je 64,1%, ‘Wonderful’ 70,2%, a najveća je bila kod sorte ‘Hicaznar’ (74.5%). Rezultati ovog istraživanja osnova su za definiranje mogućnosti uporabe šipka.
ISSN:1330-6626
1848-9028
DOI:10.33128/pc.21.3-4.5