Sadržaj PAH spojeva kod izmijenjenog načina dimljenja pilećih prsa

Cilj je rada bio odrediti sadržaj policikličnih aromatskih ugljikovodika (Polycyclic aromatic hydrocarbon; PAH) s naglaskom na benzo(a) piren kod dimljene piletine u kontroliranim uvjetima uz promjenu temperature i vremena dimljenja pri konstantnom pritisku. Tehnološki se postupak toplinske obrade,...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 2015, Vol.XVII (6), p.572
Hauptverfasser:	Rekanović, Sebila, Šišić, Ifet, Hodžić, Elvisa
Format:	Web Resource
Sprache:	hrv ; eng ; ger ; ita ; spa
Schlagworte:	changed smoking process dimljena piletina izmijenjeni postupak dimljenja PAH spojevi polycyclic aromatic hydrocarbons smoked chicken
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Schreiben Sie den ersten Kommentar!