Déchets de boucherie et alimentation au XIVe siècle à l'Hôpital du Pas à Rodez (Aveyron)

The analysis of a sample of meat scraps found near the presumed site of the Pas hospital. The comparaison with the results of the archeaozoologist study and the records of the charity institution gives us a good idea of the meat eaten at this institution Analyse d'un ensemble de déchets de boucherie découverts dans un puits creusé à l'intérieur d'un bâtiment proche de l'emplacement présumé de l'Hôpital du Pas. La confrontation entre les résultats de l'étude archéozoologique et les archives de l'institution caritative offre une image précise de l'alimentation carnée de cet établissement.