L’endive, un produit de terroir du Nord-Pas-de-Calais ?

L’endive de pleine terre représente un élément du patrimoine du Nord-Pas-de-Calais et semble entrer aujourd’hui dans la catégorie des produits de terroir. Ce légume particulier a déjà été valorisé, mais de façon éphémère et très localisée, au sein des bassins de production agricole historiques. Le développement rapide de l’industrialisation des méthodes de production de l’endive, la formation de nouveaux bassins et les bouleversements structurels causés par l’OCM Légumes ont engendré à la fois l’affaiblissement des bassins de production historiques et la marginalisation de l’endive de pleine terre. Aujourd’hui, ce légume traditionnel, menacé de disparition mais de plus en plus demandé, semble en voie de revalorisation sous l’appellation « produit de terroir ». De nombreux enjeux territoriaux apparaissent à travers le choix des échelles géographiques, le positionnement dans la filière à côté de l’endive produite avec des méthodes industrialisées, le développement du marketing territorial, le soutien d’élus locaux, ainsi que la valorisation économique, notamment via le lancement de marques commerciales.