Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels

•Le contexte socioculturel influence la perception des produits allégés.•Les brésiliennes consomment davantage de produits allégés.•Un modèle « esthétique-nutritionnel » est constaté chez les Brésiliennes.•Un modèle « gastronomique » s’avère plus vif chez les Françaises.•Les perceptions sociales influencent les recommandations nutritionnelles. L’effet de la consommation alimentaire sur la santé est devenu un enjeu pour les champs médical et politique, tout comme pour les individus profanes. Ce phénomène s’accompagne de la médicalisation de l’alimentation. L’industrie agro-alimentaire a exploré les nouvelles tendances sociales ayant conduit à l’apparition des produits allégés. Cette étude cherche à comprendre les usages, pratiques et représentations sociales des produits allégés chez des diététiciennes et des femmes profanes brésiliennes et françaises. Une approche qualitative basée sur 84 entretiens semi-directifs a été utilisée. L’analyse des discours a révélé des différences quant aux pratiques et usages de ces produits entre les deux nationalités. Chez les brésiliennes la consommation de ces produits est plus répandue. Par ailleurs, les brésiliennes valorisent davantage ces produits, notamment à cause de leur composition nutritionnelle, tandis que les françaises sont plus méfiantes. Ces attitudes influencent les recommandations des diététiciennes. Le contexte socioculturel a ainsi une influence sur les usages et les représentations sociales des produits allégés, ainsi que sur la construction du lien alimentation-santé. The effect of food consumption on health has become an issue for the medical and political fields, as well as for lay people. This phenomenon is accompanied by the medicalization of food. The food industry explored new social trends and, in that context, light products appeared. This study seeks to understand the uses, practices and social representations of light products among Brazilian and French dietitians and laywomen. A qualitative approach based on 84 semi-structured interviews was set up. Discourse analysis revealed differences in the practices and uses of light products between the two nationalities. The consumption of these products is more widespread among the Brazilian informants. In addition, Brazilian informants value these products more, especially because of their nutritional composition, while French informants are more suspicious. These attitudes influence the recommendations of dietitians. The socio-cultural context thu