Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. II: Applications en sites industriels

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lait 1994, Vol.74 (1), p.33-46
Hauptverfasser:	BOUTON, Y, GUYOT, P, DASEN, A, GRAPPIN, R
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	Agricultural sciences Industries agroalimentaires Industries laitières et fromagères. Crèmes glacées Life Sciences Sciences biologiques et medicales Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie
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