Heat stability of reconstituted casein micelle dispersions : changes induced by salt addition

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lait 1998, Vol.78 (4), p.375-390
Hauptverfasser:	LE RAY, C, MAUBOIS, J.-L, GAUCHERON, F, BRULE, G, PRONNIER, P, GARNIER, F
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Agricultural sciences Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Life Sciences Milk and cheese industries. Ice creams
Online-Zugang:	Volltext
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