NEOBIF : Etude de nouveaux modes de production de viande bovine à partir des bovins mâles allaitants

Regarding suckler farming, male marketing value is considered as a key stake for the sustainability of herds. The objective of the project was to study some alternatives for the fattening of these males through less expensive and more self-sufficient production models. Livestock feeding models tested were based on surveys performed within the different levels of the value chain. Thus, the feeds studied in order to achieve a better self-sufficiency in diets were forage legume species (alfalfa or red clover for protein self-sufficiency), and also grasses (as a protein and energetic intake). Very positive technical and economical results related to fattening diets including alfalfa and red clover were collected. Diets including grasses to produce young bulls carcasses of 430 kg or 400 kg or steers carcasses of 350 kg, seem to give encouraging results, but still need to be optimized through extra studies. Carcasses and meats obtained with these feeding methods meet market needs. Adding these feeds into diets led to an advantageous impact on the nutritional quality of the meats and did not reduce their tenderness. Finally, significant gains in self-sufficiency were noticed for these feed managements. En élevage allaitant, la valorisation des mâles est un enjeu majeur pour la pérennité des élevages. Le projet a eu pour objectif d’étudier des alternatives d’engraissement de ces mâles avec des modèles de production moins coûteux et plus autonomes. Les conduites alimentaires testées se sont basées sur des enquêtes réalisées au sein des différents maillons de la filière. Ainsi, les aliments étudiés pour gagner en autonomie dans les rations ont été les légumineuses (luzerne ou trèfle violet, pour l’autonomie protéique) ainsi que l’herbe (comme apport protéique et énergétique). Les rations d’engraissement avec luzerne et trèfle violet ont donné des résultats techniques et économiques très intéressants. Celles testées avec l’herbe pour produire des jeunes bovins de 430 kg ou 400 kg de carcasse, ou des bœufs de 350 kg paraissent prometteuses mais restent à optimiser par des travaux complémentaires. Les carcasses et les viandes obtenues avec ces conduites répondent aux besoins des marchés. L’introduction de ces aliments dans les rations a eu un impact bénéfique sur la qualité nutritionnelle de ces viandes et n’a pas altéré leur tendreté. Enfin, les gains en autonomie alimentaire liés à ces conduites ont été significatifs.