Uncovering nutritional information in food: practical approach/Desvendando as informacoes nutricionais em alimentos: abordagem pratica/Descubriendo informacion nutricional en los alimentos: enfoque practico

Food labels play an important role in the proper choice of foods, informing consumers about the nutrients and the amount and content in the product. This research aimed to develop an ebook with clear and easy-to-understand information and guidance on the provision of nutritional table for products. Data collection was carried out using the ORA BRASIL application, developed and applied by a group of researchers from the Federal University of Sao Paulo with the participation of researchers from UFPI, of which this work is an excerpt, with data being collected in the trade wholesaler and retailer from Teresina-PI, in the food business. As a way to bring the necessary information to the consumer for the use of nutritional labels, to guide consumers on how to use these guidelines when choosing foods and increase nutritional knowledge. As expected results, an e-book is presented containing, as an example, 30 foods, from four groups: bakery products, dairy products, juices and similar products and other products, revealing nutritional information to facilitate understanding by consumers. Keywords: Nutritional Labeling. Food Products. Nutritional Information. Nutritional Claims. Os rotulos dos alimentos tem papel importante na escolha adequada de alimentos, informando os consumidores sobre os nutrientes e a quantidade e o conteudo no produto. A presente pesquisa teve como objetivo elaborar um e-book com informacoes e orientacoes claras, e de facil entendimento sobre a disposicao de tabela nutricional para produtos. A coleta de dados foi reaizada por meio do aplicativo ORA BRASIL, desenvolvido e aplicado por um grupo de pesquisadores da Universidade Federal de Sao Paulo com a participacao de pesquisadores da UFPI do qual este trabalho e um recorte, sendo feita a coleta de dados no comercio atacadista e varejista de Teresina-PI, no ramo alimenticio. Como forma de levar ao consumidor informacoes necessarias para o uso de rotulos nutricionais, para orientar os consumidores sobre como usar estas orientacoes na escolha dos alimentos e aumentar o conhecimento nutricional. Como resultados esperados apresenta-se um e-book contendo, como exemplo, 30 alimentos, de quatro grupos: produtos de panificacao, lacteos, sucos e similares e outros produtos, desvendando as informacoes nutricionais para facilitar a compreensao pelos consumidores. Palavras-chave: Rotulagem Nutricional. Produtos Alimenticios. Informacoes Nutricionais. Alegacoes Nutricionais. Los rotulos de los alimentos