DIFERENÇAS REGIONAIS DAS DESPESAS COM ALIMENTAÇÃO FORA DO DOMICÍLIO NO BRASIL: UM MODELO DE ANÁLISE EMPÍRICA/REGIONAL DIFFERENCES IN OUT-OF-HOME FOOD EXPENSES IN BRAZIL: AN EMPIRICAL ANALYSIS MODEL/DIFERENCIAS REGIONALES DE LOS GASTOS EN ALIMENTACIÓN FUERA DEL DOMICILIO EN BRASIL: UN MODELO DE ANÁLISIS EMPÍRICO

O comportamento alimentar acompanha as mudanças da dinâmica social e familiar. O consumo fora do domicílio é uma representação dessa adaptação e tem relevância na composição das despesas das famílias brasileiras. Observar as diferenças regionais das elasticidades dos gastos com alimentos fora de casa torna factível esse objeto de estudo. Nesse sentido, a problemática é: no Brasil, existem diferenças regionais de sensibilidade das despesas com alimentação fora do domicílio em função da renda e da situação do domicílio (urbano/rural)? Para a solução, o objetivo do trabalho é mensurar as elasticidades das despesas com alimentação fora do domicílio em relação a renda e a situação dos domicílios, para as regiões do Brasil. Alguns resultados apontaram que existem maiores elasticidades das despesas com alimentação em relação a renda fora do domicílio em regiões mais avançadas economicamente como o Sudeste, e regiões como o Nordeste, Centro-Oeste e Sul apresentaram efeitos-renda urbano sobre a despesa mais expressivos, que o Sudeste e Norte. Palavras-chave: Alimentação; renda; urbano. Eating behavior evolves with social and family dynamics. Out-of-home food consumption is a representation of these dynamics and is relevant in the composition of Brazilian household expenses. Observing regional differences in the elasticity of expenditure on out-of-home food consumption makes this study feasible. In this context, the question is: In Brazil, are there regional differences in the income elasticity of out-of-home food expenses consumption and household situation (urban/rural)? With the intention of addressing this question, the objective of the study is to measure the income elasticity of out-of-home food expenses consumption and the situation of households across the regions of Brazil. Some results showed that there are greater income elasticities of out-of-home food expenses consumption in more economically advanced regions such as the Southeast, whereas regions like the Northeast, Central-West, and South presented more significant income effects of household location (urban) on expenditure compared to the Southeast and North. Keywords: Food; income; urban. El comportamiento alimentario evoluciona con los cambios en la dinámica social y familiar. El consumo de alimentos fuera del hogar es una representación de esta adaptación y tiene relevancia en la composición de los gastos de los hogares brasileños. Observar las d