AN?LISE DO TEOR DE PROTE?NAS EM BARRAS PROTEICAS DE ORIGEM ANIMAL, MISTA E VEGETAL, E ADEQUA?‡?ƒO DA ROTULAGEM ?€ LEGISLA?‡?ƒO Analysis of protein content in protein bars, mixed and vegetable, and animal origin from labeling to legislation

Introdução: As barras à base de proteínas têm ganhado destaque entre os praticantes de atividade física. Apesar da popularidade, tornase necessário a investigação da rotulagem para viabilizar se a quantidade de proteína instituída no rótulo condiz com a quantidade analisada em laboratório, também analisando se os requisitos propostos para a rotulagem deste valor se encontram dentro das especificações destinadas a estes produtos. Objetivo: Realizar a análise do teor de proteínas em barras proteicas de origem animal, mista e vegetal, e adequação da rotulagem à legislação. Materiais e métodos: As barras proteicas foram adquiridas em lojas especializadas localizadas na região de Americana-SP, sendo de seis marcas diferentes. As amostras foram analisadas em quintuplicatas, pelo método de Kjeldahl, no laboratório da Faculdade de Americana FAM. A análise da rotulagem foi realizada com base em legislações vigentes, utilizando o software SPSS versão 26.0, com teste de Anova One Way. Resultados: Na análise quantitativa, duas barras não atingiram o limite de tolerância de proteína, e na análise qualitativa três rotulagens não atenderam as especificações da rotulagem. Conclusão: Todas as barras apresentaram quantidades similares de proteínas, não importando a origem: vegetal, mista ou animal. Contudo, foram detectadas irregularidades quanto ao teor de proteína analisado e nas especificações de rotulagem, não possuindo resultados de pesquisa satisfatórios em todas as marcas analisadas. Palavras-chave: Rotulagem. Legislação. Proteína. Barra proteica. Introduction: Protein-based bars have gained prominence among practitioners of physical activity. Despite its popularity, it is necessary to investigate the labeling to verify if the amount of protein instituted on the label matches the amount analyzed in the laboratory, also analyzing whether the proposed requirements for the labeling of this value are within the specifications intended for these products. Objective: To determine the amount of proteins through the Kjeldahl method and to analyze if the proposed requirements for the labeling are within the specifications intended for these products. Materials and methods: The protein bars were purchased in specialized stores located in the Americana-SP region, with six different brands. The samples were analyzed in quintuplicates, by the Kjeldahl method, at the laboratory of the FAM American College. Labeling analysis was carried out based on current legislation, using SPSS