CONOCIMIENTO ECOLÓGICO, ALIMENTACIÓN TRADICIONAL Y CLASIFICACIÓN FRÍOCALIENTE: LA PERSPECTIVA DE LOS NIÑOS TSELTALES DE TENEJAPA, CHIAPAS

El objetivo de este trabajo es analizar el conocimiento de niños tseltales en relación con los sistemas de producción agrícola, los productos que los componen y su clasificación fría o caliente. A través de un taller, entrevistas a informantes e investigación de campo se estudió el conocimiento de los niños con respecto a los diversos sistemas productivos, plantas y animales asociados a ellos y sus características frías o calientes. Los resultados muestran que la participación de los infantes en los sistemas productivos y de obtención de alimentos es la mejor manera de transmisión del conocimiento ecológico tradicional. Los niños tseltales poseen un amplio conocimiento sobre su medioambiente, los sistemas productivos y su tradición alimentaria. La conservación de los sistemas alimentarios tradicionales puede preservar el medioambiente y garantizar la seguridad y autosuficiencia alimentaria. Palabras clave: conocimiento ecológico tradicional, sistemas tradicionales de producción, sistema tradicional de alimentación, tseltales. The objective of this paper is to analyze the knowledge of Tseltal children regarding agricultural production systems, the products derived from such systems, and their cold or hot classification. Through a workshop, interviews with informants, and field research, w e analyze children's know ledge concerning the production systems, plants and animals associated with them, and their cold or hot characteristics. Our results show that children's participation in food production systems and other subsistence activities is the best way of transmitting traditional ecological knowledge. Tseltal children have extensive knowledge of their environment, production systems, and food traditions. Preservation of traditional food systems can sustain the environment and ensure food security and food self- sufficiency. Keywords: traditional ecological knowledge, traditional production systems, traditional food systems, Tseltales.