CONHECENDO O CAMPO SOBRE FOOD EXPERIENCE: UMA REVISÃO BIBLIOMÉTRICA DOS ÚLTIMOS 20 ANOS NA BASE WEB OF SCIENCE/KNOWING THE FIELD ABOUT FOOD EXPERIENCE: A BIBLIOMETRIC REVIEW OF THE PAST 20 YEARS ON THE WEB OF SCIENCE DATABASE/CONOCIENDO EL CAMPO SOBRE LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA: Una revisión bibliométrica de los últimos 20 años en la base de datos de Web of Science

Objetivo do estudo: O objetivo desta pesquisa é realizar uma revisão bibliométrica sobre "Food Experience" visando a um mapeamento da área, até então pouco explorada e em um estágio embrionário no Brasil. Metodologia/Abordagem: O estudo teve como intervalo de tempo um período de vinte anos, de 1999 a 2019. A busca na base Web of Science resultou em 187 artigos, e não houve nenhuma filtragem. Por fim, os resultados foram extraídos da base de dados e baixados para o CiteSpace. Originalidade/Relevância: O trabalho tem sua originalidade ao fornecer um panorama de pesquisa, que pode incentivar estudos futuros sobre Food Experience, guiando-os sobre as principais tendências sobre o conceito. Para além, o termo Food Experience ainda não possui uma definição clara e se insere em um campo de estudo disperso, cujo mapeamento bibliométrico ajudaria a sua estruturação. Principais resultados: Percebe-se um aumento do volume de publicações nos últimos anos. Os principais autores que trabalham com o tema foram mapeados, e os estudos concentram-se nas áreas sobre qualidade e impacto do serviço, bem como satisfação do consumidor. A indexação ocorre principalmente nas áreas de administração, ciências sociais e turismo. Contribuições teórico-metodológicas: No ano de 2018, ocorreu um aumento gradativo de publicações acerca de Food Experience, o que indica uma contemporaneidade do tema. Sugere-se que novas pesquisas bibliométricas sejam realizadas com a base SCOPUS, bem como uma revisão sistemática para entender a fundo o conceito, as aplicações e as agendas de pesquisa dentro de Food Experience. Palavras-chave: Food experience. Experiência gastronômica. Revisão bibliométrica. Objective of the study: The purpose of this research is to carry out a bibliometric review on "Food Experience". The study aims to develop area mapping, so far little explored and in an embryonic stage in Brazil. Methodology/Approach:The time span of the study was a period of twenty years, from 1999 to 2019. The search in the Web of Science database resulted in 187 articles, and there was no filtering. Finally, the results were extracted from the database and downloaded to CiteSpace. Originality / Relevance: The work has its originality in providing a research overview, which can encourage future studies on food experience, guiding them on the main trends regarding the concept. Furthermore, the term food experience still does not have a clear definition and is inserted in a dispersed field of study. Ther