Producción de lipasas por bacterias aisladas de efluente de productos lácteos

El interés por las lipasas microbianas ha crecido significativamente debido a su acción catalítica en la hidrólisis de aceites y grasas, los cuales constituyen contaminantes de las aguas residuales de diferentes procesos industriales. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la producción de lipasas y el efecto de diferentes factores (tiempo de incubación, pH y temperatura) sobre la actividad lipolítica en bacterias aisladas de efluentes lácteos. Se utilizó el medio Agar-Tween 80 para el aislamiento bacteriano, en la determinación de la actividad lipolítica y en la selección de los aislados promisorios. Se evalúo la cinética de producción de las lipasas de 24 a 120 h, así como la influencia del pH inicial en el medio (6,5; 7,5; 8,5) y de la temperatura de incubación (27[grados]C, 37[grados]C, 47[grados]C). Los resultados indicaron que los efluentes ricos en contaminantes lipídicos constituyen fuentes adecuadas para aislar los microorganismos de interés. El 16 % de los aislados produjeron lipasas e incrementaron su actividad lipolítica en el tiempo. El pH y la temperatura influyeron en la actividad enzimática y los valores de estos factores ambientales, que favorecieron el incremento de la producción de la enzima, dependieron del tipo de microorganismos y del tiempo de incubación. El 36,4 % de los aislados positivos pudieran ser aplicados en el tratamiento de residuos contaminados con grasas, debido a su actividad lipolítica.