Estudio cinetico de la produccion de biomasa y compuestos fenolicos por Pleurotus ostreatus en fase sumergida

En este trabajo se realizó el estudio cinético de la extracción de compuestos fenólicos a partir de la biomasa micelial de Pleurotus ostreatus, obtenida mediante fermentación sumergida. Se calcularon los factores de conversión de sustrato a biomasa ([Y.sub.x/s]), sustrato a producto ([Y.sub.p/s]) y la productividad de biomasa ([P.sub.x]y [P.sub.p]) correspondientes a: 0,39 g de biomasa x g de [glucosa.sup.-1], 0,1 g de fenoles totales x g de [glucosa.sup.-1], 0,047 g de biomasf [L.sup.-1] x [h.sup.-1] y 0,0006 g de fenoles [L.sup.-1] x [h.sup.-1], respectivamente. Se ajustaron los datos de crecimiento al modelo de Gompertz con un coeficiente de determinación ([R.sup.2]) de 0,88, mientras que los datos de consumo de glucosa se ajustaron mejor a un modelo Logístico con un valor de [R.sup.2] igual a 0,95 (p