Modelacion reologica del suero de leche en funcion de la velocidad de corte, temperatura y concentracion de solidos totales

El suero de leche es el subproducto más abundante de la industria láctea y su disposición en el medio ambiente sin un tratamiento previo se debe a la falta de conocimiento de sus características nutricionales, fisicoquímicas y fenomenológicas (reológicas) de este subproducto. El objetivo de esta inv...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista técnica de la Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia Universidad del Zulia, 2018-09, Vol.41 (3), p.156
Hauptverfasser:	Montalvo-Salinas, Daniel, Ruiz-Terán, Francisco, Luna-Solano, Guadalupe, Cantú-Lozano, Denis
Format:	Artikel
Sprache:	spa
Online-Zugang:	Volltext
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