Carcass and meat quality traits in lineages of Nellore breed/Caracteristicas de carcaca e qualidade de carne em linhagens da raca Nelore

O objetivo deste estudo foi avaliar diferencas entre linhagens da raca Nelore para caracteristicas de carcaca e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raca Nelore para as caracteristicas de peso de carcaca quente, area de olho de lombo, espessura de gordura subcutanea, marmoreio e forca de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturacao. Para isso, foram utilizadas informacoes fenotipicas de 516 animais da raca Nelore e estimadas as diferencas esperadas na progenie para comparacao entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferencas esperadas na progenie para peso de carcaca quente (+1,20kg), area de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e forca de cisalhamento media (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutanea (+0,05mm). As diferencas entre linhagens da raca Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genetica de caracteristicas de carcaca e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros. Palavras-chave: Bos primigenius indicus, espessura de gordura subcutanea, forca de cisalhamento, genearcas da raca Nelore, marmoreio. The aim of this study was to evaluate the differences between lineages of Nellore breed for carcass and meat quality traits. Thirteen lineages of Nellore breed were evaluated from data of carcass and meat quality of 516 animals for estimating the expected progeny difference for hot carcass weight, rib eye area, fat thickness, marbling and shear force values at 7, 14 and 21 days of ageing. The founder Golias reached the better values of expected progeny difference for hot carcass weight (+1.20kg), rib eye area (+0.88cm), marbling (+3.47un) and average shear force (-0,09kg), and Akasamu the better value for fat thickness (+0.05mm). The differences between lineages of Nellore breed found in this study couldbe used to select sires for genetic improvement of carcass and meat quality traits in Brazilian beef cattle herds. Key words: rib eye area, Bos primigenius indicus, fat thickness, shear force, Nellore founders, marbling.