Taming textures: critical sensory, stability and support issues meet cost savings

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Dairy field (1991) 2007-10, Vol.190 (10), p.41
1. Verfasser:	Sivak, Cathy
Format:	Magazinearticle
Sprache:	eng
Schlagworte:	Dairy products Stabilizing agents Sugar industry
Online-Zugang:	Volltext
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