Yumru Bitkiler Içerisinde Özel Bir Tür: Kolokas / Gölevez

Küresellesme ile birlikte birçok konuda oldugu gibi beslenme aliskanliklarinda ve buna bagli olarak ziraat faaliyetlerinde "tek tip"e dogru bir seyir izlenmektedir. Oysa uluslararasi ticarette çok yer tutmasa da ülke ve bölge ölçeginde özgün besin kaynaklari hâlâ önemini korumaktadir. Yerel ürünlerin varliginin devami, geleneksel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarilmasi ve yapilacak Ar-Ge çalismalari ile farkli kullanim alanlarinin degerlendirilmesi açisindan önem arz etmektedir. Bu baglamda da Türkiye'de "Gölevez", Kibris'ta ise "Kolokas" adiyla bilinen yumru bitkiler grubundan sebze, arastirmamizin öznesini olusturmaktadir. Arastirmamiz kapsaminda bitki; botanik özellikleri, üretim miktari, sanayide islenebilirligi, ticari yönü ve dünya genelinden sonra Türkiye ve Kibris özelinde ele alinmistir. Bilhassa ada ülkelerinde geleneksel degerlerin korunmasina yönelik hassasiyet ve kirsal kalkinmada özkaynaklarin kullaniminda özel bir yeri bulunan bitkinin, üretim ve tüketiminin yildan yila azalmasi dolayisiyla ayrica ele alinan kolokasa dikkat çekilerek bu alanda yapilabilecekler üzerinde durulmustur. Anahtar Kelimeler Kolokas; Gölevez; Colocasia esculenta; Sebzecilik;Ziraat Cografyasi; Cografi Isaret Along with globalization, as in many other subjects, a trend towards "standardization" is observed in the nutritional habits and consequently in agricultural activities. However, although it does not occupy much place in international trade, the original food sources are still important at the national and regional scale. The continuity of the local products will be effective in terms of transferring the traditional cuisine culture to the next generations as well as evaluating them in different fields of use through R & D studies. In this context, a plant which is a tuberous plant species and known as "Gölevez" in Turkey and "Colocas" in Cyprus is the subject of our research. In this study the plant's botanical characteristics, amount of production, processability in the industry, and commercial aspects are dealt with worldwide and then within the context of Turkey and Cyprus in private. This plant, which is one of the promising elements of sustainable rural development, especially in island countries, has been shown to be an important nutritional and commercial instrument for Cyprus due to its increasing production and consumption day by day. Keywords Colocas; Golevez; Colocasia esculenta; Vegetable Farming; Agricultural Geography; Geographical Indication