Quality of Duck Breast and Leg Meat after Chilling Carcasses in Water at 0, 10 or 20 °C

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Asian-australasian journal of animal sciences 2007, Vol.20 (12), p.1895-1900
Hauptverfasser:	Ali, M.S, Yang, H.S, Jeong, J.Y, Moon, S.H, Hwang, Y.H, Park, G.B, Joo, S.T
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Cooling duck meat Influence Meat meat quality Methods poultry carcasses Quality Thermal properties
Online-Zugang:	Volltext
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