Determination of the effect of moisture on gliadin glass transition using mechanical spectrometry and differential scanning calorimetry

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Biotechnology progress 1991-03, Vol.9 (2)
Hauptverfasser:	Graaf, E.M. de (The State University of New Jersey, New Brunswick, NJ), Madeka, H, Cocero, A.M, Kokini, J.L
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	CALORIMETRIA CALORIMETRIE CALORIMETRY CONTENIDO DE HUMEDAD ESPECTROMETRIA MOISTURE CONTENT PROLAMINAS PROLAMINE PROLAMINES PROPIEDADES TERMICAS PROPRIETE THERMIQUE SPECTROMETRIE SPECTROMETRY TEMPERATURA TEMPERATURE TENEUR EN EAU THERMAL PROPERTIES WATER CONTENT
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Beschreibung
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ISSN:	8756-7938 1520-6033