Elaboration, sensory and microbiological evaluation of mofongo [Typical Puerto Rican food prepared with mashed fried green plantain, fried pork rind and condiments; Puerto Rico]

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	The Journal of agriculture of the University of Puerto Rico 1983-04, Vol.67 (2)
Hauptverfasser:	Caloni, I.B. de, Fernandez-Coll, F
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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