Effects of cooking practices (boiling and frying) on the protein and amino acids contents of four selected fishes
This study was aimed to estimate and compare the contents of protein and amino acids in raw, boiled and fried fishes of Indian mackerel "kembong" (Rastrelliger kanagurta), sardine (Sardina pilchardus), red tilapia (Oreochromis mossambicusx) and black tilapia (Oreochromis mossambicus). Prot...
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Veröffentlicht in: | Nutrition and food science 2004-04, Vol.34 (2), p.54-59 |
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Hauptverfasser: | , |
Format: | Artikel |
Sprache: | eng |
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Online-Zugang: | Volltext |
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