Flocculation of food dispersions by gums: isotropic/anisotropic dispersion separation by xantham gum

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food hydrocolloids 1998, Vol.12 (1), p.43-53
Hauptverfasser:	Koczo, K, Wasan, D.T, Borwankar, R.P, Gonsalves, A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	chemical structure dispersion flocculation food processing quality guar gum gums mechanical properties simulation models xanthan gum
Online-Zugang:	Volltext
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