Tryptophan degradation during heat treatments. 1. The degradation of free tryptophan

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 1983, Vol.12 (1), p.1-14
Hauptverfasser:	Cuq, J.C, Cheftel, J.C
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	food composition food processing food quality
Online-Zugang:	Volltext
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