Wiltshire curing with and without nitrate. II. Vacuum packed collar bacon and vacuum packed bacon from pigs with high ultimate pH

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of food technology 1976, Vol.11 (6), p.589-597
Hauptverfasser:	Taylor, A.A, Shaw, B.G, Jolley, P.D
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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