Optical rotatory dispersion, circular dichroism, and infrared studies of wheat gluten proteins in various solvents

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1971, Vol.48 (3), p.203-211
Hauptverfasser:	Cluskey, J.E, Wu, Y.V
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	alpha-helix circular dichroism spectroscopy gliadin glutenins hexafluoroacetone infrared spectroscopy optical properties optical rotatory dispersion organofluorine compounds protein secondary structure solvents trifluoroethanol urea wheat gluten
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0009-0352 1943-3638