Swelling of the theroplastically extruded potato starch-soybean protein mixtures--relation to extrudate structure

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Carbohydrate polymers 1992, Vol.19 (2), p.107-114
1. Verfasser:	Zasypkin, D.V
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	composition extruded foods mixtures physicochemical properties potato starch soy protein spectral analysis starch content structure swelling water content
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0144-8617 1879-1344