Stunning and shackling influences on quality of porcine Longissimus dorsi and Semimembranous muscles

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Meat science 1991, Vol.29 (4), p.323-334
Hauptverfasser:	Aalhus, J.L, Gariepy, C, Murray, A.C, Jones, S.D.M, Tong, A.K.W
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	genotype longissimus dorsi meat quality metabolism muscles pork postmortem changes stunning
Online-Zugang:	Volltext
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