Addition of bacteriocins to inhibit Listeria monocytogenes in Toroi: a traditional food of New Zealand Mãori

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Annals of microbiology 2008, Vol.58 (2), p.207-212
Hauptverfasser:	Dixon, Lorraine, Donnison, Andrea, Ross, Colleen, McDonald, Ian R
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	bacterial contamination food additives food contamination food storage indigenous peoples inhibitors Lactobacillus sakei Listeria monocytogenes Maori (ethnic group) mussels nisin sakacin A storage time toroi traditional foods watercress
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	1590-4261 1869-2044