Factors affecting the rate of metmyoglobin accumulation in prepackaged beef

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Meat science 1980, Vol.4 (4), p.247-265
1. Verfasser:	Hood, D.E
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	food composition food quality meat products
Online-Zugang:	Volltext
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