Tenderization of chicken muscle: the stability of alkali-insoluble connective tissue during post-morten aging

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of food science 1969, Vol.34 (2), p.176-180
Hauptverfasser:	De Fremery, D, Streeter, I.V
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	alternative farming organic production
Online-Zugang:	Volltext
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