Lactobacillus strains isolated from Danbo cheese as adjunct in a cheese model system

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International journal of food microbiology 2003, Vol.85 (1-2), p.159-169
Hauptverfasser:	Antonsson, M, Molin, G, Ardo, Y
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	cheese ripening flavor food quality free amino acids isolation lactic acid bacteria Lactobacillus Lactobacillus curvatus Lactobacillus plantarum Lactobacillus rhamnosus microorganisms non-starter lactic acid bacteria random amplified polymorphic DNA technique semisoft cheeses sensory properties strains taxonomy viability
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0168-1605 1879-3460