Relation of polar lipid content to mixing requirement and loaf volume potential of hard red winter wheat flour

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1982, Vol.59
Hauptverfasser:	Chung O.K, Pomeranz Y, Finney F
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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