Defatted and reconstituted wheat flours. V. Bread-making response to shortening of flour differentially defatted by varying solvent and temperature

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1980, Vol.57
Hauptverfasser:	Chung O.K, Pomeranz Y, Finney K.F, Shogren M.D, Carville D
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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