Oscillating mode of topinambur tubers drying

A method of calculation of duration of the oscillating mode (OM) of topinambur tubers (TT) drying in a dense layer has been worked out. TT cut on cubes with the side of 6 mm were the object of researches. In the course of experiments TT were heated for 5 min with at heated to 90 deg. C, for 5 min – with unheated air (22 deg. C) the ratio of said periods of 5/3 was used in other when the height of a material layer is 0.07 m or 0.17 m. The control experiment was material drying at a constant temperature of the drying agent (60 deg. C). The curves of changes of moisture content at various modes of drying were obtained and the duration of the OM of drying TT was calculated on their basis. The estimated duration of OM drying TT was 1.8 h, actual one – 2 h. At the constant temperature of drying the process lasted 2.36 h. Therefore, the efficiency IN OM is by 18% higher, than in the normal mode. Разрабатывали методику расчета длительности осциллирующего режима (ОР) сушки клубней топинамбура (КТ) в плотном слое. Объектом исследования служили КТ, нарезанные на кубики со стороной 6 мм. В ходе опытов КТ прогревали в течение 5 мин подогретым до 90 град. С воздухом, 5 мин – неподогретым (22 град. С) В др. опытах использовали соотношение указанных периодов 5/3 при высоте слоя материала 0,07 м или 0,17 м. Контрольный опыт – сушка материала при постоянной (60 град. С) температуре сушильного агента. Получили кривые изменения влагосодержания при различных режимах сушки и на их основе рассчитали длительность ОР сушки КТ. Расчетная продолжительность ОР сушки КТ составила 1,8 ч, фактическая – 2 ч. При постоянной температуре сушки процесс длился 2,36 ч. Следовательно, эффективность сушки в ОР на 18% выше, чем в обычном режиме.