Studies on the inhibition against oxidative deterioration of deep frying oil for soy-bean curd

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi 1986, Vol.33 (7), p.507-513
Hauptverfasser:	Yamaguchi, N, Watanabe, T, Fuse, T, Itoh, H. (Aichi-ken. Food Research Inst., Nagoya (Japan))
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; jpn
Schlagworte:	ACEITES COMESTIBLES ALIMENT A BASE DE SOJA ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA COOKING OILS DEGRADATION DETERIORO HUILE DE CUISINE OXIDACION OXIDATION OXYDATION SOYFOODS
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