$Kori-tofu [dried bean curd], development of the processing, reduction of the freeze aging period and recovery of available materials from "Yu" [unprecipitated fluidal part] fraction$

Kori-tofu [dried bean curd], development of the processing, reduction of the freeze aging period and recovery of available materials from "Yu" [unprecipitated fluidal part] fraction

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi 1984, Vol.31 (12), p.814-820
1. Verfasser:	Okubo, K. (Tohoku Univ., Sendai (Japan). Faculty of Agriculture)
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; jpn
Schlagworte:	ALIMENT A BASE DE SOJA ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA CONGELACION CONGELATION FOOD INDUSTRIES FREEZING INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIE ALIMENTAIRE RECICLAJE RECYCLAGE RECYCLING SOYFOODS
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0029-0394
DOI:	10.3136/nskkk1962.31.12_814