Studies on soybean protein digestion during miso fermentation, 2: Effect of soybean cooking condition on SDS-PAGE pattern of water-insoluble proteins of miso

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi 1987, Vol.34
Hauptverfasser:	Nikkuni S, Okada N, Itoh H
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Schlagworte:	aliment a base de soja alimentos derivados de la soja coccion cooking cuisson digestion electroforesis electrophorese electrophoresis fermentacion fermentation proteinas proteine proteins soja soybeans soyfoods
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0029-0394