Powdered milk: strategies for control of Enterobacter sakazakii contamination risk

Enterobacter sakazakii is a motile, non-spore-forming Gram negative rod belonging to the family Enterobacteriaceae. E. sakazakii is usually considered an opportunistic pathogen. Recently, the importance of this microorganism is growing because of its correlation with cases of meningitis, NEC (Necrotizing Enterocolitis) and septicaemia in neonates fed with IFM (Infant Formula Milk). Sources of infection are factory, hospital and domestic environments. Strategies for controlling the risk of infection are based on the application of HACCP method (Hazard Analysis and Critical Control Points) all along the production process and even during hospital administering of IFM. In domestic environment the control of the risk is more difficult to realize Enterobacter sakazakii è un bacillo Gram negativo, asporigeno, mobile, appartenente alla famiglia delle Enterobacteriaceae. E. sakazakii, considerato generalmente un patogeno opportunista, recentemente sta assumendo un'importanza rilevante in quanto è stato associato a casi di meningite, enterocolite necrotizzante (NEC, Necrotizing Enterocolitis) e setticemia in neonati alimentati con latte formulato in polvere. Le fonti d'infezione possono essere ricondotte fondamentalmente a tre tipi di ambienti: industriale, ospedaliero e domestico. Il controllo del rischio può essere effettuato sia a livello di produzione (materie prime, processo produttivo, prodotto finito), sia a livello di ambiente ospedaliero mediante l'applicazione del metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), mentre in ambiente domestico il controllo del rischio risulta più difficoltoso