The saliva. Complementary approach in clinical diagnostic and in biological research

This synthetic review on saliva secretion and its various components is focused on what diagnostic and biological tests can be used in the veterinary field to examine saliva. After some functional and physiological recalls about salivary secretion, some chemical components of saliva are described. Subsequently, steroid hormones (cortisol and sexual hormones) tests and their application in human medicine are described. This section focuses particularly on the sensitivity of analytical methods. In the veterinary field, not much is known about saliva components and their physiological functions. The study of saliva could highlight the presence of molecules of exogenous origin and could be a useful tool in the identification of forbidden treatments in livestock animals Questa sintetica rassegna riguardante la secrezione salivare nelle sue varie componenti ha lo scopo di richiamare l'attenzione sull'esame della saliva quale test di interesse diagnostico e biologico in campo medico, veterinario e zootecnico. Dopo alcuni richiami di anatomia funzionale e della secrezione salivare, vengono descritti i principali costituenti della saliva e come essi entrano a far parte del secreto. Sono illustrati, inoltre, in modo succinto i test concernenti gli ormoni steroidei (cortisolo e ormoni sessuali), la cui valutazione e' ampiamente applicata in campo umano attraverso l'utilizzo di metodi analitici a elevata sensibilita'. Nel settore veterinario e' auspicabile un approfondimento di conoscenze, sia per quanto attiene alla composizione della saliva e dei suoi costituenti come pool fisiologico, sia per eventuali ricerche di molecole di derivazione esogena, utilizzate per trattamenti piu' o meno leciti sugli animali allevati in produzione zootecnica