Effect of ageing in the presence of yeasts on the composition of sparkling wines [Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces bayanus

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Connaissance de la Vigne et du Vin (France) 1987, Vol.21 (3)
Hauptverfasser:	Silva, A. (Universita Cattolica Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Facolta di Agraria, Istituto di Enologia), Fumi, D, Montesissa, G, Colombi, M.G, Colagrande, O
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	ACIDE AMINE ACTIVIDAD ENZIMATICA ACTIVITE ENZYMATIQUE AMINO ACIDS AMINOACIDOS APTITUD PARA LA CONSERVACION APTITUDE A LA CONSERVATION CHAMPAGNE AND SPARKLING WINES CHAMPAGNE ET VIN MOUSSEUX CHAMPAN Y VINO ESPUMOSO COMPOSICION COMPOSITION ENZYMIC ACTIVITY KEEPING QUALITY MADURACION MATURATION SACCHAROMYCES
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0010-597X