Nature of the viscous character of some Streptococcus thermophilus strains: a preliminary investigation [ropy strains, viscosity]

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lait 1987, Vol.67 (3)
Hauptverfasser:	Giraffa, G. (Institut National de la Recherche Agronomique, Thiverval-Grignon (France). Centre de Grignon, Laboratoire de la Chaire de Technologie), Bergere, J.L
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	CASEIN CASEINA CASEINE LAIT LECHE MILK POLISACARIDOS POLYHOLOSIDE POLYSACCHARIDES PROPIEDADES REOLOGICAS PROPRIETE RHEOLOGIQUE PROTEOLISIS PROTEOLYSE PROTEOLYSIS RHEOLOGICAL PROPERTIES STREPTOCOCCUS
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0023-7302