Dynamic market for processed poultry products: weak European competitiveness

Depuis plus de 10 ans la fabrication de produits élaborés de volailles (PEV) connaît une très forte croissance. Cette activité facilite, en France et dans toute l'Europe, l'introduction de matières premières en provenance des Pays Tiers, notamment le Brésil et la Thaïlande. Une importante partie du potentiel national de consommation de viande de volailles est donc sous la menace de ces importations très compétitives. Une analyse de la conjoncture et une enquête sur le terrain ont été réalisées afin de mesurer au mieux les enjeux de la situation et évaluer la portée des mesures de protection. L'enquête réalisée en 2001 dans huit GMS représentant les principales enseignes françaises a permis d'évaluer la pénétration du marché français par ces matières premières importées. La menace est bien réelle et une étude plus affinée passant du simple constat quantitatif aux scénarios prévisionnels jusqu'en 2006 est effectuée. Quant à la situation de crise que connaît la filière avicole depuis l'automne 2001 elle s'explique à la fois par un retour en force de la consommation de la viande bovine et par la hausse importante des coûts des volailles. A cela s'ajoute l'effondrement des exportations françaises vers l'Union européenne. Les importations françaises, elles, ont augmenté de 10 pour cent par an sur la dernière décennie et si la majeure partie est d'origine communautaire, il est vraisemblable qu'une partie soit en fait en provenance des Pays Tiers. Les importations communautaires quant à elles ont connu un développement plus spectaculaire (passant de moins de 200 000 t à plus de 700 000 t en dix ans). Ce sont essentiellement des importations de viandes saumurées moins taxées que les congelées. Cette pénétration de la matière première s'avère préoccupante. Cependant en matière d'approvisionnement par exemple les stratégies sont variées et évolutives. Le prix resté le paramètre fondamental si le produit est basique (panés et produits snacks) mais la qualité technologique des animaux demeure l'une des priorités de la filière. Quant aux fournisseurs des marques de distribution (MDD), l'origine française des viandes en charcuterie et la fiabilité du fournisseur à garantir la disponibilité en matières premières sont deux points essentiels. Face à la forte progression des volumes importés différentes réactions ont d'ores et déjà été enregistrées : nouveau règlement communautaire concernant les viandes salées, contrôles sanitaires plus stricts et initiatives professionnell