Food elaboration and preservation: balance and prospects

Un grand nombre de categories nouvelles de produits alimentaires et des progres majeurs en matiere de conversions enzymatiques et de biosyntheses sont deux aspects significatifs de l'evolution de l'industrie alimentaire depuis quelques decennies. Quant aux AOC, elles occupent toujours une...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Comptes-rendus de l'Académie d'agriculture de France 2000, Vol.86 (5)
1. Verfasser:	Menoret, Y. (Academie d'Agriculture de France, Paris (France))
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	ALIMENTOS CAMBIO TECNOLOGICO CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE FOOD TECHNOLOGY FOODS FRANCE FRANCIA PRESERVACION PRESERVATION PRODUIT ALIMENTAIRE TECHNOLOGICAL CHANGES TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Online-Zugang:	Volltext
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