Improving the quality of dry-cured sausages using pork from rustic breeds

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Agricultural and food science 2010
Hauptverfasser:	Banon, Sancho, Bedia, Mario, Almela, Elisabeth, Martinez, Pedro Jose
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	breeds (animals) meat products pork quality sausages swine
Online-Zugang:	Volltext
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