Changes in composition and quality of sunflower oils during extraction and degumming

Se estudio la influencia de las distintas etapas del procesamiento sobre la composición y calidad de aceite crudo de girasol a través de la determinación de la composición de ácidos grasos, contenido de fósforo y metales, índice de acidez, índice de peróxido, valor de p-anisidina, tocoferoles, compu...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Grasas y aceites (Sevilla) 2000-11
Hauptverfasser:	Brevedan, M.I.V, Carelli, A.A, Crapiste, G.H
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	ACEITE DE GIRASOL APTITUD PARA LA CONSERVACION APTITUDE A LA CONSERVATION CALIDAD DEGUMMING DEMUCILAGINATION DESENGOMADO EXTRACCION POR DISOLVENTES EXTRACCION POR PRESION EXTRACTION PAR PRESSION EXTRACTION PAR SOLVANT HUILE DE TOURNESOL KEEPING QUALITY OXIDACION OXIDATION OXYDATION PRESSURE EXTRACTION QUALITE QUALITY SOLVENT EXTRACTION SUNFLOWER OIL
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